Kernholz wird der innere Bereich des Baumes bezeichnet, der die Saft- bzw. Wasserführung des Baumes eingestellt hat und bereits verhärtet ist. Dieses Holz kann für alle Holzarbeiten verwendet werden, da es seine endgültige Härte erreicht hat.
Man erkennt den Unterschied zum Splintholz durch seine dunklere Farbe.